Su semifrío de zapallo loche con crocante de maní fue el favorito del jurado
Esta tarde se eligió al mejor joven pastelero de Mistura: Gabriela Oshiro se hizo merecedora del título gracias al semifrío de zapallo de loche con crocante de maní que preparó.
“Es un semifrío con una base de crème brûléecon zapallo de loche, envuelto con una mouse de chocolate. “Esta receta antes la había hecho con zapallo japonés, que es un poco más dulce, su sabor no es tan fuerte, pero se me ocurrió colocarle el zapallo loche. Le tuve que bajar un poco la proporción porque el sabor es muy fuerte, pero funcionó muy bien”, explicó.
“Uno de los aciertos de la ejecución fue que ningún sabor opacó al otro”, dijo Alejandra Centra, uno de los miembros del jurado.
El trabajo de Gabriela Oshiro se impuso al de Ricardo Siezar, quien preparó una tarta de suspiro a la limeña elaborada a base de sanqui; y al de Raquel Rentería, quien hizo un Fruttino 33, postre con lúcuma y suspiro a la limeña en el que se utiliza nitrógeno líquido
Karol Miguel Manco ganó el concurso y fue la única mujer. El jurado destacó el sabor, consistencia, aroma y presentación .
En una competencia en donde la presencia masculina era predominante, una mujer se alzó con el primer lugar del concurso que premió al mejor pisco sour de Mistura. La ganadora fue Karol Jiovanna Miguel Manco, bartender del bar Expreso Oriente.
El jurado, compuesto por los especialistas Johnny Schuller, Soledad Marroquín y Juan Carlos Gómez, tomó en cuenta ciertos criterios como la presentación, destreza en la preparación, sabor, aroma y consistencia.
Además del Expreso Oriente, participaron los bares Capitán Meléndez, Bravo Restobar, Entre copas y 550 Gourmet criollo.
La ganadora utilizó la receta tradicional 3-1-1, usando pisco quebranta, jarabe de goma (preparación propia) y limón del norte, además de la clara de huevo y el amargo de angostura.
Tras el concurso, Soledad Marroquín comentó que estaba muy contenta de que sea una mujer la que destaque en un certamen como este, que generalmente está dominado por varones.
Presidente Ollanta Humala Inaugura Feria Mistura 2011
El presidente dela República, Ollanta Humala Tasso, inauguró este juevesla Cuarta Ediciónde Mistura 2011, que se desarrollará hasta el próximo 18 de septiembre en el Parque dela Exposiciónde Lima.
Después de felicitar a todos los cocineros del país, el primer mandatario señaló que “la comida puede unir a los pueblos y culturas y yo solo he venido a respaldar lo bueno que tienen los peruanos, mostrar la imagen positiva que tiene el Perú para el mundo”. Asimismo, formuló la invitación a acudir a la feria y degustar la exquisita comida.
La ceremonia de inauguración contó con la presencia de la esposa del Jefe del Estado, Nadine Heredia; y de los ministros dela Producción, Kurt Burneo; Comercio Exterior, José Silva Martinot; Relaciones Exteriores, Rafael Roncagliolo; dela Mujer, Aída García Naranjo; y Cultura, Susana Baca.
Asimismo, estuvieron presentes la alcaldesa de Lima, Susana Villarán; el destacado chef Gastón Acurio; el presidente dela Asociación Peruanade Gastronomía, Mariano Valderrama; y otros invitados.
Esta gran feria internacional reúne a diversos actores de la cadena gastronómica peruana como pequeños agricultores, productores de pisco, cocineros, panaderos, vivanderas, dulceras, restaurantes, institutos de cocina, empresas procesadoras de alimentos, entre otros; y espera congregar a más de 300 mil asistentes.
Mistura se ha convertido en una fiesta en la que los peruanos de diferentes sectores sociales, edades y género se reúnen alrededor de ollas y fogones para celebrar nuestra tradición culinaria, y reafirmar nuestra identidad y diversidad cultural.
En esta cuarta edición de Mistura,la Sociedad Peruanade Gastronomía le rinde homenaje a la fruta del Perú, y para ello estarán presentes en la feria más de 300 productores de 18 zonas del país.
Mistura 2011 será la cuarta edición de la Feria Gastronómica Internacional de Lima. y esta vez tendremos nada menos que 11 días para disfrutarla. La fiesta empezará el jueves 8 de setiembre, para los invitados especiales, la prensa especializada y los participantes de las ruedas de negocios. El público podrá entrar al Parque de la Exposición, recinto que volverá a alojar la feria Mistura 2011, del viernes 9 al domingo 18 de setiembre. La Sociedad Peruana de Gastronomía espera recibir a 300 mil personas.
Armar y coordinar un evento de esta magnitud definitivamente no es trabajo fácil. Por eso, ha habido algunas modificaciones en la estructura del comité organizador: se han creado gerencias que estarán a cargo de las tradicionales comisiones. Mitsuharu Tsumura será el responsable de los contenidos; Pedro Córdova, de las operaciones; Gastón Acurio, de los nuevos proyectos y las relaciones internacionales; y Mariano Valderrama, presidente de Apega, será el que monitoreará los temas institucionales.
