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La Gastronomia Peruana, estuvo presente en el 6to Festival de New Jersey 2011
La Gastronomía peruana estuvo presente en el 6to Festival Peruanoen New Jersey, comidas criollas, comidas regionales.el famoso ceviche, papa la huancaína, ají de gallina, los picarones, anticuchosetc.
Día del Pollo a la Brasa: hoy se comen dos millones de platillos
El pollo a la brasa es bien peruano y de eso no hay duda. Ayer, miles de personas en todo el país disfrutaron el delicioso plato, quizás el segundo más consumido luego del ceviche en todo el país.
Los orígenes de este platillo se remontan a los años 50′. El origen del plato se atribuye a Roger Schuler, quien ideó la particular cocción del pollo observando la preparación que realizaba su cocinera, y progresivamente, junto a ella y otro socio, Franz Ulrich, tecnificó la producción y creó el restaurante “La Granja Azul”, señala.
La preparación del platillo lleva como ingrediente al ave más consumida en el país, que acompañado con papas, ensalada y las salsas como la mayonesa, ketchup, mostaza y ají la hacen una delicia. En Puno algunas familias salieron a recordar el día abarrotando las principales pollerías, pese a que no se realizaron actividades para conmemorar el día.
Día del pollo a la brasa se celebrará cada tercer domingo de julio en Perú
La mejor Causa Chimbotana se celebra en la fiesta de San pedrito 2011
La Universidad Católica Los Angeles de Chimbote organizó hoy dia (ayer) el concurso de la mejor Causa Chimbotana , en el marco de las festividades de SAN PEDRITO 2011. El evento realizó desde las 12 del medio día en la Plaza de Armas , el primer premio fue 500 soles , el segundo premio de 300 soles y el tercer premio es de un set de artefactos.
Los participantes fueron los diferentes comedores populares de Chimbote.
Gastón Acurio: Tener ego elevado y ser líder de un país es imperdonable
El chef peruano respondió así a las declaraciones del presidente Alan García, quien dijo que solo ´los que saben´ deben opinar sobre el ingreso de productos transgénicos.
Gastón Acurio usó su cuenta oficial en Facebook para responder a las declaraciones que el presidente Alan García Pérez, dio acerca del ingreso de productos transgénicos a nuestro país.
“En principio me gustaría que sobre el tema hablen los técnicos. Los que saben, los biólogos, los agrónomos. Esos son los que saben”, sostuvo el presidente García en una entrevista que concedió la noche del domingo pasado al programa “Sin medias tintas”.
El chef Gastón Acurio, desde un inicio se mostró en contra del ingreso discriminado de semillas genéticamente modificadas por considerar que irían en contra de los intereses de los agricultores.
“Decir que hablen los que saben es decirle al 90 por ciento del país que no opina como uno que se callen porque no saben. ¿Es posible cualquier discusión en esos términos? Tener el ego elevado no está bien. Tener el ego colosalmente elevado esta pésimo. Pero tener el ego colosalmente elevado y ser líder de un país. Eso está muy muy mal”, insistió Acurio en Facebook que recibió gran cantidad de cometarios a su favor y respaldo.
Astrid & Gastón figura en el puesto 42 de la lista San Pellegrino de los mejores restaurantes del mundo
La lista San Pellegrino 2011 se dio a conocer hoy en Londres. Gastón Acurio estuvo presente para recibir el reconocimiento
Es la primera vez que un restaurante peruano ingresa al ránking de los 50 mejores del mundo Después de que en el 2007, el primer restaurante abierto por Gastón Acurio y su esposa Astrid Gutsche ocupó el puesto 72, este año ha regresado escalando varias posiciones.
La lista San Pellegrino es una de las más respetadas y reconocidas del mundo gastronómico y estar en ella significa figurar en el mapa de los lugares en los que los chefs, críticos, conocedores y amantes del buen comer van a querer cenar el próximo año.
Así que, si todavía no ha tenido la oportunidad de probar los platillos que ofrece este restaurante miraflorino, le recomendamos que se apresure en hacer una reserva, pues es muy probable que desde mañana tenga todas sus mesas llenas.
LOS 50 MEJORES
50. Etxebarri, de España.
49. Pujol, de México (nuevo en la lista).
48. Varvary, de Rusia (nuevo en la lista).
47. Hotel De Ville, de Suiza (bajó 33 puestos. Es su cuarto año en la lista).
46. De Librije, de Holanda (bajó 9 puestos).
45. Alain Ducasse Au Plaza Athenee, de Francia (bajó 4 puestos).
44. La Maison Troisgros, de Francia (mismo lugar que el año pasado).
43. Hibiscus, del Reino Unido (subió 6 puestos).
42. Astrid & Gastón, de Perú (nuevo en la lista).
41. St John, del Reino Unido (subió dos puestos).
40. Momofuku Ssam Bar, de Estados Unidos (bajó 14 puestos).
39. Il Canto, de Italia (subió 1 puesto).
38. Dal Pescatore, de Italia (bajó 2 puestos).
37. Amber, de China (nuevo en la lista).
36. Le Quartier Francais, de Sudáfrica (bajó 5 puestos).
35. Chez Dominique, de Finlandia (bajó 12 puestos).
34. The Ledbury, del Reino Unido (la mejor nueva entrada del año)-
33. Ristorante Cracco, de Italia (regresa a la lista luego de que en el 2009 ocupara el puesto 22).
32. Le Calandre, de Italia (bajó 12 puestos).
31. Biko, de México (subió 15 puestos).
30. Bras, de Francia (regresa a la lista luego de que en el 2009 ocupara el puesto 7).
29. Martín Berasategui, de España (subió 4 puestos).
28. Combal Zero, de Italy (subió 7 puestos).
27. Iggy’s, de Singapur (subió 1 puesto).
26. Quay, de Australia (ganó también el premio como Mejor Restaurante de Australia)
25. Aqua, de Alemania (subió 9 puestos).
24. Eleven Madison Park, de Estados Unidos (subió 26 puestos).
23. Schloss Schauenstein, de Suiza (subió 7 puestos).
22. Steirereck, de Austria (bajó 1 puesto).
21. Vendome, de Alemania (subió 1 puesto).
20. Nihonryori Ryugin, de Japón (subió 28 puestos, es el restaurante que más ha mejorado).
19. L’Arpege, de Francia (regresa a la lista desde que en el 2008 ocupara el puesto 46).
18. Le Bernardin, de Estados Unidos (bajó 3 puestos. Es su sexto año en la lista).
17. Oud Sluis, de Holanda (subió 2 puestos).
16. Pierre Gagnaire, de Francia (bajó 3 puestos).
15. Hof Van Cleve, de Bélgica (subió 2 puestos).
14. L’atelier De Joel Robuchon Paris, de Francia (subió 15 puestos).
13. L’Astrance, de Francia (subió 3 puestos).
12. Les Creation De Narisawa, de Japón (subió 12 puestos y ganó también como Mejor Restaurante de Asia).
10. Per Se, de Estados Unidos (mantiene su posición).
11. Daniel, de Estados Unidos (bajó 3 puestos).
9. Le Chateaubriand, de Francia (subió 2 puestos).
8. Arzak, de España (subió 1 puesto).
7. D.O.M, de Brasil (subió 11 puestos. También ganó el premio como Mejor Restaurante de Sudamérica).
6. Alinea, de Estados Unidos (subió 1 puesto. También ganó el premio como Mejor Restaurante de Norteamérica).
5. The Fat Duck, del Reino Unido (bajó 2 puestos).
4. Osteria Francescana, de Italia (subió 2 puestos y ganó el premio Chef’s Choice).
3. Mugaritz, de España (subió 2 puestos. Este es su sexto año en la lista).
2. El Celler De Can Roca, de España (subió 2 puestos).
1. Noma, de Dinamarca (mantiene su posición por segundo año consecutivo
Gastronomía peruana fue nombrada Patrimonio Cultural de las Américas
La Organización de Estados Americanos (OEA) distinguirá hoy a la gastronomía peruana como Patrimonio Cultural de las Américas para el Mundo, en una ceremonia especial en el marco de la celebración del Año Interamericano de la Cultura.
El secretario general de la OEA, José Miguel Insulza, entregará el importante galardón al ministro de Comercio Exterior y Turismo, Eduardo Ferreyros, en un acto programado para las 18.45 horas.
El Perú es el primer país de la región en recibir dicho galardón, el cual ha sido creado por la OEA con el objetivo de difundir el aporte cultural de las Américas al mundo y de reafirmar su presencia en el escenario internacional, desde una perspectiva dinámica, viva y en constante evolución.
Antes de la premiación, el viceministro de Patrimonio e Industrias Culturales del Ministerio de Cultura, Bernardo Roca Rey, expondrá sobre “La importancia de las políticas culturales en la realidad nacional: El Ministerio de Cultura del Perú como vector de desarrollo”.
El evento contará con la participación de altos funcionarios de la OEA, así como con la presencia de altas autoridades del Perú y del Poder Ejecutivo de los Estados Unidos, así como de ex embajadores de Estados Unidos en Lima, entre otros.
La cena de gala, ofrecida por el secretario general de la OEA y la Misión del Perú estará a cargo de los reconocidos chefs peruanos Felipe y Coque Ossio.
Ambos cocineros agasajarán a los invitados con platos peruanos emblemáticos como el cebiche, el tiradito, el chupe y una gran variedad de pescados y mariscos, acompañados de papas nativas y sazonadas con una gran variedad de especie y el infaltable aji amarillo, entre otros manjares que dejarán bien en alto nuestra riqueza gastronomía.
Alitas de pollo a la barbacoa
INGREDIENTES;
20-24 alitas de pollo (yo he puesto kilo y medio pq al limpiarlas y quitarles las puntas y con lo riquisimas que estan mejor que sosobre que no que sofalte jajajjaa…..)
2 cucharadas de mostaza
½ vaso de salsa de soja
1 vaso de salsa de tomate
2 cucharadas de salsa picante
1 cucharada de azúcar
vinagre
aceite virgen extra
sal
pimienta negra
PREPARACION;
Limpiar las alitas de pollo, retirar bien las esquinas y las grasitas y pártirlas en dos trozos. Salpimiéntalas y dóralas en una sartén con un chorrito de aceite. Lo reservamos. Las he dejado escurriendo la grasita que soltaban en un papel de cocina.
Mezclamos en un cuenco la salsa de tomate, la salsa picante, la salsa de soja, el azúcar, la mostaza y un buen chorro de vinagre. Mezclamos todo bien y probamos para ver el gusto que queremos para la salsa, añado que os tengo que recomendar que le deis un toquecito fuerte para que luego no se quede demasiado suave al horno pq sino es lo que os pasara, es decir, que cuando la probeis al aliñarla tenga un pintito de fortaleza en los ingredientes.Añadimos las alitas y remover bien para que se empapen soltando el exceso de salsa.
Colocar en fuente para horno y precalentar el horno, yo las he dejado unos 15 minutos al horno a 200ºC.
Las he acompañado con una riquisima ensalada que os adelanto en otro post para no liar.
bon apettite!
Vota por el peruano Ricardo Zárate para que sea el mejor chef de EE.UU.
Estados Unidos merced a un concurso que se realiza por Internet . El concurso es “Food & Wine”s The People”s Best New Chef 2011″ en él participan diversos chef de las diferentes zonas de Estados Unidos y Zárate es uno de los favoritos. Los votos lo han colocado en el segundo lugar debido a la fama adquirida en su local Mo-Chica de Los Ángeles.
“Estudié en Westminster Kingsway College”s School of Hospitality and Culinary Arts, Inglaterra, por 12 años. Estudié para ser chef. Tuve la oportunidad de viajar a Londres y trabajé y estudié duramente y estuve moviéndome de restaurante en restaurante hasta lograr lo que tengo”.
“Tengo 18 años cocinando, hay que ser perseverante, todo viene por su propio peso”, añadió.
Y respecto a su restaurante en Los Ángeles comentó: “El Mo-Chica es especial y eso es porque en mi experiencia he recibido diversas influencias. Hice comida japonesa, estuve en Europa y cuando hago comida peruana eso lo reflejo allí. En general la comida peruana resalta por el modo en que se la presenta”.
Hasta el momento, el chef de Mo-Chica está disputándose el primer puesto con Brandon Sharp, del que solo lo separan décimas de puntos.Como Internet acerca al mundo, cada uno de nosotros, estemos donde estemos, podemos participar y darle nuestro voto (solo se admite uno por computadora) a Ricardo.
¿Y por qué hay que votar por Ricardo Zárate? Razones hay de sobra: Porque es un chef peruano que posiciona la marca Perú en Estados Unidos; porque con su comida en Estados Unidos abrirá mercado a los insumos peruanos; porque es una publicidad de la gastronomía peruana para cerca de 300 millones de estadounidenses; porque hay que apoyar el coraje peruano; y porque con su restaurante Mo-Chica ha logrado ponerse de igual a igual con grandes corporaciones de Estados Unidos.
Si quiers votar por nuestro compatriota solo has clip aqui http://eatocracy.cnn.com/2011/02/15/food-wines-the-peoples-best-new-chef-2011-pacific/
Día nacional del Pisco Sour: Sepa donde celebrar en Chimbote
En diversos distritos de la capital y el Perú, se celebran actividades para brindar con nuestro coctel de bandera Pisco Sour , y en nuestra ciudad de Chimbote, la Dirección Regional de la Producción y diversas autoridades locales recordaron este importante acontecimiento que busca promover este exqusito trago hecho en base de pisco, zumo de limón, jarabe de goma, hielo picado y otros ingredientes
A LA ENTRADA DE CHIMBOTE
“El Rincón del Negro“
Ubicado en la Urb. Los Pinos, Mz. O lt. 06, .Un lugar apropiado para reunirse sobretodo gente universitaria que desea pasar un momento lleno de sana diversión.
AL SUR DE NUEVO CHIMBOTE
Canana
Av. Pacifico D” 4 Urb. Casuarinas. Un lugar discreto para pasar en grupo de amigos , puertas abren desde 8.00p.m
La Heradura Drive Inn: Av Pacifico s/n. Buenos Aires. Antiguo local testigo de entrañables recuerdos de amigos y chimbotanos que pasaron sus mejores momentos de diversión relax
OZ DISCO:
Av. Barasil s/n ofrece servico de estacionamiento seguridad permante, y la diversión esta totalmente asegurada , abren puertas desde las 8.00 p.m
Pisco Sour es la gran estrella en Madrid Fusión 2011
Periodistas europeos especializados en gastronomía y representantes de empresas españolas distribuidoras de licores saborearon hoy el pisco y sus diversas variedades de cócteles, durante el segundo día de Madrid Fusión 2011, la feria gastronómica internacional más importante que se realiza en la capital española.
La degustación, que tuvo lugar en el stand peruano “Perú, mucho gusto”, provocó el entusiasmo de los asistentes que no escatimaron elogios para la bebida de bandera de nuestro país y los muchos cócteles que se pueden preparar a base del pisco, como el ya clásico pisco sour, el maracuyá sour, chilcano de pisco, cóctel de algarrobina, entre otros.
“Perú es un país inclusivo en el tema gastronómico, porque todos los peruanos participamos de él y lo más importante es que se constituye en nuestra identidad cultural y nos representa. Perú cree profundamente en lo que nos motiva a venir acá”, afirmó durante la presentación de la degustación el viceministro de Cultura y directivo de la Sociedad Peruana de Gastronomía, Bernardo Roca Rey.
En diálogo con la Agencia Andina desde Madrid, Roca Rey destacó que lo importante de estas presentaciones es que a Madrid Fusión asiste lo más selecto de la crítica gastronómica internacional, es decir los verdaderos conocedores que luego le contarán al mundo las bondades de nuestra cocina y coctelería.
Subrayó que en esta degustación fueron presentados el pisco maduro y el verde, cada uno de los cuales tiene ocho cepas, que darían 64 variedades.
En tanto, Roca Rey informó que los cocineros peruanos encargados del almuerzo degustación de mañana jueves, luego de la ponencia de Gastón Acurio, ya se encuentran preparando los previos para el banquete de sabor nacional que, sin dudas, cautivará los paladares más exigentes
ANDINA
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