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Gastronomía local
La gastronomía chimbotana se basa principalmente en platos de mariscos y pescados, como el ceviche, causa de pescado, jalea, chinguirito y jugoso.
Son platos populares los cuyes con papas, shambar con pellejo de chancho, arroz con pato, frejolada de pato, cabrito y pepián de pavo. Los deliciosos postres son variados: arroz con leche, leche asada, dulce de higos y alfajores.
El Ceviche
Se prepara como todo Ceviche del Norte, la diferencia es la utilización del ají colorado molido, que se adiciona como aderezo. Este plato, se come en toda la ciudad de Chimbote en restaurantes, ambulantes, mercados, etc.
El Jugoso
Consiste en pescado sudado, Chita, Cojinova o Tramboyo, en presas grandes,pero acompañado de un caldo combinado con chicha, aderezo de tomate, cebolla, ajos, y maicena.
La Causa de Pescado
Esta hecha en base de pescado salado como la Caballa, cebolla, aderezo, ajos y otros. Se sirve con yuca y envuelto en la hoja de plátano. De preferencia lo preparan los días domingos.
Picante de cuy: Guiso de cuy cocido a la leña y aderezado con ají colorado o amarillo. Tiene una variable antigua que es el jaka cashqui o caldo con cuy.
Cuchicanca: Lechón adobado en vinagre y horneado, servido con papas sancochadas y mote (maíz seco desgranado y hervido).
Tamales: Masa de maíz rellena con carne, envuelta en hojas de "achira".
Charqui: Carne de chancho seca y salada.
Llunca kashki con gallina: Caldo de gallina con trigo.
Pecan caldo: Caldo de cabeza de carnero con mondongo o vísceras, patitas y hierbabuena. Se sirve con papa sancochada y/o mote.
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- Martes 06 de Enero del 2009